นำไข่เยี่ยวม้ามาหั่นเป็นสี่ส่วน ทอดในน้ำมันร้อน แล้วนำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันพักไว้

แบ่งเอาใบกะเพราเล็กน้อยมาทอดในน้ำมันให้กรอบ แล้วพักไว้ เราจะเอามาโรยหน้า

ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่หมูสับ ผัดไปมาให้หมูสุก เขี่ยหมูไปด้านข้าว ใส่กระเทียมและพริกสับลงไปผัดให้หอม แล้วค่อยผัดรวมกับหมูสับ ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาล ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย

จากนั้นใส่ไข่เยี่ยวม้าที่พักไว้ ผัดไปมาให้เข้ากัน ถ้าชอบสีเข้มสามารถใส่ซีอิ๊วดำเพิ่มได้ ชิมรสชาติและปรุงเพิ่มตามชอบครับ เมื่อได้รสชาติที่ชอบแล้ว ใส่ใบกะเพรา ผัดจนใบสลดเป็นอันเสร็จครับ

ตักใส่จานหรือราดข้าวก็ได้ อร่อยดี ทอดไข่ดาวซักใบกินไปด้วยกันเลย