茄子のヘタを取り、食べやすい大きさにカット。味が染み込みやすい様に隠し庖丁をいれます。細かく斜めや格子状などお好きに。

水にさらしてアクを取ります。

水は拭き取らずに、耐熱容器に並べます。（皮目を上に）

ズボラな私は、耐熱容器のままアク抜きして、ざっと水を流します。

好みの油を回しかけます。（茄子の大きさにもよりますが、1本に付き大さじ1弱）

ふんわりラップして電子レンジでチン。（茄子の量で5分〜10分）その間に、好みの薬味を刻みます。

タレ（つゆ）を回しかけて薬味を散らします。（順番逆でもOK）

レンチンする前に、しめじやエリンギなど追加してもよいですよ。

ネギ・生姜・ミョウガ、薬味の種類も切り方も何でも・・・タレも自家製・めんつゆ・白だし何でもありです。