じゃがいもは皮をむき、4つに切り水にさらす。レンジで600w6~7分程チンして、粗くつぶす。

人参を薄く銀杏切りし、ゆで卵を作る際一緒に茹でる。

つぶしたじゃがいもに、酢、砂糖、塩胡椒して軽く混ぜる。

④に絞ったキュウリ、刻んだハム、人参を入れつぶしたゆで卵を混ぜ、マヨネーズを入れ混ぜる、味を整える。

花クレソンは花の方を摘まんでおく。

皿に盛ったら、プチトマト、花クレソンを飾る。