揚げ出し高野豆腐
CoralShore @cook_40363697
豆腐より栄養価の高い高野豆腐を揚げ出しに♪
だし汁で戻すのでトロトロに仕上がります。
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揚げ出し高野豆腐
豆腐より栄養価の高い高野豆腐を揚げ出しに♪
だし汁で戻すのでトロトロに仕上がります。
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- 1
《下準備》
・高野豆腐を温かいだし汁に漬けて戻し（30分ほど）、半分に切る -
- 2
・カボチャをうす切りにする
・ししとうに1、2箇所切れ込みを入れる（破裂防止のため） -
- 3
揚げ油を熱し、カボチャとししとうを素揚げして油を切る
-
- 4
水気を切った高野豆腐に片栗粉をまぶして揚げ、油を切る
-
- 5
鍋に高野豆腐を戻して余っただし汁（200ccに満たなければ足す）、昆布だし醤油白うすくち、みりんを火にかけ一煮立ちさせる
- 6
しょうがの絞り汁を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけてあんを作る
- 7
③と④を器に盛り、⑥のあんをかける
コツ・ポイント
高野豆腐は温かいだし汁に漬けて戻すのがポイント！
30分ほど漬けておくとトロトロに仕上がります。
夏はナスやプチトマトを添えて冷やしても◎
うすくち醤油は「うすくち文化研究所」さんの「昆布だし醤油 白うすくち」を使用しています。
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