นำปลาทับทิมไปต้มให้สุก แกะเอาแต่เนื้อพักไว้

นำมันฝรั่งหั่นบสงๆต้มให้สุก บดให้ละเอียด ใส่เนื้อปลาลงผสม

ใส่ต้นหอม หอมใหญ่สับ ปรุงรสด้วยเกลือ นำมาปั้นเป็นก้อน

จากนั้นนำไปคลุกแป้งทอดกรอบ ที่ผสมกับแป้งข้าวโพด แล้วนำไปทอดในกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ทอดให้เกรียมทั้งสองด้าน

ทำน้ำจิ้มโดย นำมายองเนสผสมกับพริก กระเทียมสับ ทานคู่กับโครเกตต์ปลา