白ネギは7mm幅の輪切り、ショウガは千切りに。たまねぎは半分の長さに切り薄切りに。それぞれ水気を拭きとる。

ボウルに①とほぐした納豆を合わせ、全体に下粉をまぶす。【A】を余分な衣が溜まらない量を加減して入れ、さっくりと混ぜる。

深さ2~3mmにこめ油を熱し、②を8等分に分け、中温でじっくり揚げる。途中裏返し、2~3か所穴をあけて色よく揚げる。

火が通れば引き上げて油を切り、お好みでカレー塩を添える。