ล้างมันฝรั่งให้สะอาด ปอกเปลือกแล้วหั่นมันฝรั่งให้เป็นชิ้นขนาดกลางเท่าๆกันแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที

ตั้งหม้อใส่น้ำกะให้ท่วมมันฝรั่ง ใส่เกลือลงไป พอน้ำเดือดให้ใส่มันฝรั่งลงไปต้ม ต้มให้มันฝรั่งนิ่มเป็นเวลาประมาณ 20 นาที

หั่นไส้กรอกเป็นเต๋าเล๋กพักไว้ เห็ดฟางนำมาล้างน้ำแล้วหั่นเป็นเต๋าเล็กพักไว้

หอมใหญ่สับละเอียด ใส่กระทะ ใส่เนย ใช้ไฟกลาง ผัดหอมใหญ่ให้นิ่มและใส่ จากนั้นใส่ไส้กรอกลงไปผัด

ผัดจนหอมใหญ่และไส้กรอกเกรียมเล็กร้อย ใส่เห็ดลงไป ผัดไปมา แล้วปรุงรสด้วยโชยุและพริกไทย ผัดจนเข้ากันดีและแห้ง ปิดไฟพักไว้

หลังจากที่ต้มมันฝรั่งจนสุกและนิ่ม ตักมันฝรั่ง ขึ้นมาใส่ชามผสม บดมันฝรั่งให้ละเอียด หรือนำมันฝรั่งมาบดผ่านตะแกรงก็ได้ หาให้มันฝรั่งเหลือเป็นก้อน

นำเครื่องที่เราพักไว้มาใส่และคนผสมให้เข้ากัน

ระหว่างรอเตา นำมันฝรั่งมาปั่นเป็นก้อนสี่เหลี่ยมดังรูป

นำเชทอกมัดเรียงบนถาด ผมใช้ 4 เส้น เรียงเบคอนตามขวางของเชือก 3 แผ่น เรียงเบคอนตามยาวให้เหลือไว้ 1 แผ่นเพื่อปิดก้านบน (เรียงให้เบคอนเกยกันนะ) เอามันฝรั่งวางตรงกลาง

เอาเบคอนตรงหัวท้ายปิดขึ้นมาก่อน แล้วเอาเบคอนด้านซ้ายขวาปิดทับ เบคอนที่เหลือปิดไว้ด้านบน ใช้เบคอนกี่แผ่นขึ้นกับลักษณะของมันฝรั่งนะครับ ใช้เยอะกว่านี้ก็ได้ยิ่งอร่อย แล้วใช้เชือกมัดให้แน่นเพื่อคงรูปขณะอบ สอดกิ่งโรสแมรี่ 2 กิ่งไว้ด้านบน

เมื่อเตาอบได้อุณหภูมิที่ตั้งไว้แล้ว ให้ใส่เข้าไปอบ อบประมาณ 25 นาที แล้วเปลี่ยนเป็นอุณหภูมิสูงสุดอีก 5 นาที เพื่อให้เบคอนกรอบ

ขณะรออบ เราจะทำซอสไวน์แดงกันครับ ใส่ไวน์แดง สาเก น้ำตาล โชบฃยุ ลงในกระทะ เป็นไฟกลาง เคี่ยวให้ซอสงวดลงครึ่งหนึ่ง หรือข้นเป็นซอส แล้วใส่เนยลงไป

เปลี่ยนเป็นไฟเบา คนให้เนยละลาย ลองชมรสชาติ รสชาติควรสออกเปรี้ยวนิดๆ เค็มหวานตาม เป็นอันเสร็จครับ ปิดไฟได้เลย

เมื่ออบครบเวลาและเบคอนด้านนอกกรอบให้นำออกจากเตาอบ ตัดเชือก นำมาวางบนจาน เทน้ำซอสทั้งด้านบนและด้านข้าง ตกแต่งด้านบนด้วยก้านโรสแมรี่เพิ่มสีสัน กินได้เลยครับ

หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วกินได้เลยครับ