無塩バターは耐熱容器に入れ溶かしておく。薄力粉とベーキングパウダーは合わせて網で振るう。

ボウルに卵黄と砂糖、塩、はちみつを入れ泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。

牛乳と生クリームを入れさらに混ぜる。

①で振るった粉類を加え泡立て器で混ぜ、溶かしバターも加えてまぜる。

別のボウルに卵白を入れ、泡立て器で混ぜてしっかりしたメレンゲを作る。

④に⑤をひとすくい入れ、泡立て器でよく混ぜる。残りのメレンゲを２回に分けて加え、ゴムベラで切るようにさっくり混ぜる。

フライパンを煙が立つくらいしっかり熱しサラダ油（分量外）をひく。⑥の1/4を入れ中弱火にして蓋をして3分焼く。