鶏肉は余分な脂を取り除き、厚みを開いて一口大に切り、皮目にフォークで穴をあけ、塩コショウ、酒をふり１０～１５分程つけておく。

ねぎは３cm幅に切り、ししとうと一緒にグリルで焼き目をつけ、皿に取り出しておく。

ライパンをにサラダ油（分量外）を熱し、鶏肉の皮目を下にして、両面をこんがりと焼き、皿にいったん取り出す。

フライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取り、○の調味料を入れ、焦がさないように煮立たせ、とろみがついたら、ふたたび3の鶏肉を戻し入れ、たれを煮からめる。

どんぶりに暖かいご飯を盛り、2のねぎとししとう、4の鶏肉をのせ、フライパンに残ったたれをかけ、温泉卵をのせ、きざみ海苔をちらす。