豆腐は大きめの1.5ｃｍ厚に切る。タラコは中身をしごき出す。長ネギとしょうがはみじん切りにする。

中華鍋に油を熱し、長ネギとしょうがを炒める。水約１カップと鶏がらスープを入れて煮立たせ、豆腐とタラコを加えて煮立ったら、牛乳を加える。

ひと煮立ちしたら塩で味を調え、水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけたら、最後に鍋肌からごま油を回し入れて火を止める。