カリフラワーは小房にわけ、芯は薄切りにし、さっと塩茹でし冷水で冷やす。アボカドの半分は大豆と同じ大きさに切っておく。

アボカド半分と水煮大豆１００ｇ、醤油・酢をミルサーに入れクリーム状にする。（水分が少なくてミルしにくいので最後はへら、フォークなどでつぶす）

１と残りのアボカド、水煮大豆を２で和えてできあがり。