鶏肉とエノキの煮物

Name: 鶏肉とエノキの煮物
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏胸肉 2枚; えのき 大2パック; だし汁 200ｃｃ; はちみつ 大さじ1程度; 酒 大さじ2; みりん 大さじ4; 砂糖 小さじ2; 醤油 40～50ｃｃ

みゆぞう @cook_58084481

つまりは鶏肉入りなめ茸っす（^^;
安い胸肉もはちみつで柔らかく仕上がります。
えのきのとろみがおいしい♪
このレシピの生い立ち
母が作っていました。

鶏肉とエノキの煮物

みゆぞう @cook_58084481

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材料

4人分

鶏胸肉 2枚
えのき大2パック
だし汁 200ｃｃ
はちみつ大さじ1程度
酒大さじ2
みりん大さじ4
砂糖小さじ2
醤油 40～50ｃｃ

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作り方

1

鶏肉は皮を除き、一口大に切る。はちみつをかけて揉み込み2～3時間冷蔵庫へ。えのきは3等分にして下の部分は細かくほぐす。
2

だし汁、酒、みりん、砂糖を鍋に入れて火にかける。沸騰したら1の鶏肉を加え、灰汁を取り除く。
3

醤油も加え、えのきを入れて弱火でさらに灰汁をとりながら煮汁あまりなくなってとろみがつくまで煮る。
4

いったん冷まして味を馴染ませる。

コツ・ポイント

皮はあっても大丈夫ですが脂肪分が冷めると固まってしまうのでないほうがベター。
鶏肉が硬く仕上がってしまうので弱火でゆっくりめに煮てください。
煮上がりはお好みで。私は煮汁の少ない濃い味が好きですが（^^;

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つくれぽ

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みゆぞう @cook_58084481

2009/04/02 04:30に公開

はじめまして。みゆぞうです♪更年期で何でも面倒になり料理も手抜きばかり。母と子ふたり暮らし、反抗期の息子に悪戦苦闘（^^;娘は何でも食べてくれたけど、男の子は難しいですねぇ。甘い物、食べること大好きなんだけど万年ダイエッター（笑）見た目は料理なんてしなそうとよく言われます（--;センスはあまりないけど、おいしいって食べてくれたらそれで至福かな♪

このレシピのキーワード

煮物えのきはちみつ酒鶏胸肉

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