天然酵母♡全粒粉のリュスティック
Saretta @cook_96288041
ホシノ天然酵母を使用した、とても味わいのあるパンです＾＾パスタやメイン料理にもよく合います♡
このレシピの生い立ち
ホシノ天然酵母で素朴な味わいのパンが作りたくて。。。
天然酵母♡全粒粉のリュスティック
ホシノ天然酵母を使用した、とても味わいのあるパンです＾＾パスタやメイン料理にもよく合います♡
このレシピの生い立ち
ホシノ天然酵母で素朴な味わいのパンが作りたくて。。。
アプリでひらく作り方
- 1
HBにぬるま湯、はちみつ、生種を入れ、軽く混ぜます。
- 2
次に粉類、塩を入れスイッチを入れて捏ねます。
- 3
捏ねが終わったら、生地を丸めなおします。油を薄く塗ったボウルに閉じ目を下にして入れ、ラップをかけ1次発酵スタート。
-
- 4
発酵の時間は気温によって変わります。
室温20度で9時間かかりました。 - 5
2～3倍まで膨らんだら発酵終了です。
-
- 6
生地を取り出し、軽くガス抜きします。
2分割し丸めなおしたら閉じ目を下にして濡れ布巾をかぶせ、ベンチタイム20分。 -
- 7
手で軽く押さえながら生地を少し伸ばし、スケッパーなどで4分割し、天板に間隔をあけて並べます。
-
- 8
1.5倍くらいになるまで2次発酵します。
今回、1時間かかりました。 - 9
オーブンは230℃に予熱します。
- 10
茶こしで強力粉をかけ、ナイフなどでクープを入れ、高い位置から軽く霧吹きします。
-
- 11
温度設定を210℃に設定し、20分焼いたら出来上がり！
金網に移し冷まします。 -
コツ・ポイント
1次発酵はしっかりとってください。天然酵母はどうしても時間がかかります。でもうまく時間を計算して仕込むと悩むことはありません。この時期（室温20度）だと、夜寝る前に生地を捏ね、1次発酵させると翌朝、成形→2次発酵だけなので簡単です＾＾
つくれぽ
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