ボウルにレンコンをすりおろし、千切りにしたにんじん、角切りにしたシイタケ、片栗粉、塩少々を加えて混ぜる。

白身魚は半分に切り、aで下味をつける。2つの器に魚、1.の順に分け入れラップをかけて、蒸気の上がった蒸し器で10分蒸す。

小鍋にbを温めたら、水溶き片栗粉でとろみをつけて、蒸しあがった2.の上にかけ、おろしショウガをのせる。