昆布は細かく刻んで湯につける。

フライパンにAを弱火で加熱し、香りが出たら、Bを炒め、Cと1.を加えて煮詰め、水溶き片栗粉でとろみをつける。

ジャガイモをラップに包み、電子レンジで柔かくなるまで加熱する。

ジャガイモを切って器に盛り、2.のあんをかけ、青ネギをちらす。お好みでトマトを盛りつけると華やかに。