ピーマンはヘタと種を取り除いて千切りにする。

油揚げも千切りにする。※きざみ揚げを使うと切る手間が省けるので、私はきざみ揚げを使うことが多いです。

フライパンにごま油を引き、ピーマン、料理酒、本みりん、きび砂糖を加えてサッと炒める。

醤油を加え、しんなりするまで炒める。

ピーマンがしんなりしてきたら、弱火にして油揚げを加える。

汁気がなくなるまで炒め、火からおろす。

すぐに食べるよりも、一旦冷まして味をなじませた方が美味しいです。