☆ひな祭り 桜まんじゅう☆
塩気が効いた生地と餡のバランスが最高！アッサリ食べれます！何と砂糖の水分量間違ってました。確認ください。
このレシピの生い立ち
桜あんが苦手な私。皆さんのレシピで探しましたが見つからず…。思考錯誤しで出来上がりました。甘過ぎず、昔からの硬さです。
☆ひな祭り 桜まんじゅう☆
塩気が効いた生地と餡のバランスが最高！アッサリ食べれます！何と砂糖の水分量間違ってました。確認ください。
このレシピの生い立ち
桜あんが苦手な私。皆さんのレシピで探しましたが見つからず…。思考錯誤しで出来上がりました。甘過ぎず、昔からの硬さです。
アプリでひらく作り方
- 1
最初に下準備する。桜の花の塩漬けを水に付け塩抜きします。全ての下準備をしていたら、丁度いい時間になります。
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- 2
桜の葉はサッと水にくぐらせ、クッキーペーパーで水気を取り、細かくみじん切りにする。
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- 3
☆重曹と水を合わせておく。
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- 4
薄力粉、ベーキングパウダーを加え、泡立て器で混ぜ合わせる。
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- 5
餡子を２０gで丸めておきます。
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- 6
下に沈んだ塩を取らない様に、浮かんだ桜の花をもう１.２度水ですすぎ、クッキングペーパーで、水気を取ります。
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- 7
ボウルに作り方４に、桜の葉のみじん切りを入れ、☆材料を加える。
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- 8
作り方３にお湯と（食紅）を加え、重曹を溶かしてから砂糖を溶かします。
- 9
作り方３を加え、木ベラ又はゴムベラで、練らない様に切り混ぜます。粉っぽさが無い状態で、水っぽさを感じる位がベスト。
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- 10
全体が混ざったら、分量外の片栗粉をまぶし、手にも付け生地のgを計り１０個作ります。全体が200g位1個19.5か20g
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- 11
生地を練ったり捏ねたりはしないで下さい。生地が固くなります。
- 12
計りながら、手に分量外の片栗粉を手に付け丸めます。ベンチタイム１５分放置。
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- 13
手のひら全体に片栗粉を付け、ベタベタして伸ばし辛い場合は、バッドに片栗粉を振り、生地を伸ばし、餡子を包みます。
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- 14
クッキングシートにのせ、桜の花を乗せます。乾き過ぎていたら、片方だけに少し水を付けて、乗せてほんの少し押して下さい。
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- 15
フライパンに水を張ります。１cm位
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- 16
クッキングシートを２枚上に乗せ、沸騰させます。
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- 17
沸騰したら一度火を止め、まんじゅうを乗せていきます。
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- 18
フライパンで作る場合蓋を閉め、弱火で７分蒸して出来上がりです！お湯が少なくなったら、必ずお湯を足して下さい。
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- 19
蒸し器で作る場合、鍋に蒸し器をセットし、水を加え沸騰してから、一度火を止めまんじゅうをのせます。
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- 20
蓋をし中火にかけ、沸騰したら弱火にし、９分〜１０分蒸したら出来上がりです！
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- 21
２倍位に膨らみます！お湯が減ってたら、必ず足して下さい。蒸し過ぎると硬くなるし、足りないと餡と生地の間が、生っぽいです。
- 22
※追記※ 2020/03/02 砂糖５０gと記載。砂糖２５gの間違いでした。2倍量作って為間違いました。すみません
コツ・ポイント
火にかける時強すぎると、生地が凄く硬くなるので、気を付けて下さい。作り方６桜の花の水分は取りすぎないように注意！
※水が沸騰し火を止めから、必ず生地を入れて下さい。ヤケドします※
※火が強すぎると、クッキングシートが焦げます、気を付けてね※
つくれぽ
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