Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum
Masukkan sereh, lengkuas, daun salam, ketumbar, garam, gula, penyedap
Masukkan daging cincang, aduk rata.
Test rasa
Masak sampai kering
Dinginkan

Cuci bersih ketan dan rendam semalaman
Tiriskan
Kukus selama 20 menit
Sambil menunggu ketan dikukus, masak santan bersama sereh, lengkuas, daun salam dan garam
Masak sambil diaduk sampai mendidih

Pindahkan ketan ke wadah lain
Selagi masih panas, tuang santan panas. Aduk rata. Tutup diamkan 15 menit
Kukus lagi selama 2 jam, agar tidak mudah basi
Gunakan kukusan besar agar tidak asat airnya

Tuang ketan dalam loyang 24x24 dialasi kertas minyak atau plastik, tekan-tekan. Ketang ditimbang 1kg
Taburi ayam separuh bagian saja, tekan-tekan
Lipat bagian yang tidak ada ayam sehingga menutup, tekan-tekan
Potong-potong menjadi 2 memanjang. Potong lagi menjadi 12 bagian sehinggga menjadi 24 pcs
Bungkus dengan daun pisang

Terakhir bisa dikukus kembali atau dipanggang