レンコンをよく洗ってピーラーで皮を剥き、半分に切ってから2〜3mmにスライスする。

ボウルに水と酢を入れて混ぜ、①を入れて5分ほど置く。

②からレンコンを取り出し、耐熱容器に入れてラップをし、2分レンチンする。