Lumuri fillet ikan dori dengan air lemon dan garam, sisihkan.Campur tepung terigu, merica dan garam, buat lubang di tengahnya, masukkan kuning telur, minyak goreng, minyak goreng, aduk sambil tuangkan air.Setelah adonan licin, masukkan putih telur kocok, aduk rata.Panaskan minyak goreng ke dalam wajan lalu taburi fillet ikan dengan tepung maizena.Celupkan satu per satu ke dalam adonan tepung.Masukkan ikan berbalut tepung ke dalam minyak panas, goreng dengan api sedang hingga fillet matang berwar