■下準備
①葉生姜は薄皮や汚れをこそぎ落してからサッと洗い、マッチ棒状にカット後、冷水に2～3分さらし、水気をきる。

②キャベツは千切りに、赤パプリカは乱切り、ししとうは切らずにさっと洗っておく。
豚バラには軽く塩・胡椒で下味をつける。

④ジンジャーソースの葉生姜はすりおろし、生姜汁はバター以外の調味料とよく混ぜ合わせ、ソースを作っておく。

豚バラを広げ、葉生姜を乗せくるくると巻く。片栗粉をまぶし、余分な粉をよくはたく。

フライパンにサラダ油を入れ、巻き終わりを下にし、中火できれいな焼き色がつくまで焼く。

下面が焼けたら転がすように全面も同じように焼き色をつける。

キッチンペーパーでフライパンの余分な油をふき取り、作っておいたジンジャーソースを加え、軽くからめてから皿に盛る。

火を止めて残ったソースにすりおろした葉生姜とバター、ケチャップを加え、フライパンを動かし、乳化させるように溶かし込む。

肉の上にソースをたっぷりかけ、粗びき胡椒(分量外)をふる。

付け合わせの赤パプリカとししとうを強火でサッと炒め、塩・胡椒(分量外)で味を調え、肉の脇に添える。