酒粕の甘酒（濃縮）の作り方 冷凍保存
酒粕で作る甘酒です。濃縮冷凍保存なので水で薄めてチンすれば飲みたい時に甘酒が飲めます。
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日本酒と一緒に酒粕も買ってみました。スーパーだと豆腐コーナーの上とかにあります。売ってるのはだいたい500g
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半分の250gを鍋に
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残りは冷凍して第二陣に使うか粕汁とか、普通の味噌汁に加えてもgood
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100円ショップで売ってるデカい氷作る容器あると便利です。冷凍しても凍らないのでタッパーでも可
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鍋に水を加えて弱火で温めながら溶かします
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ある程度溶けたら砂糖と塩を加えて
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しっかり濾します
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沸騰手前ぐらいでとろ火にして5分煮詰めます。底や側面が焦げないようにヘラでかき混ぜます。
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最後は中火にして30秒程度煮立たせて完成です。ここも焦げないように
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冷やしてから容器に流し入れて冷凍します。
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飲みたい時にバターナイフなどで切り出して
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水で割ります。1キューブ40ccに対して120ccの水がバランスいいです。1:3
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ラップせずに500wで2分チンして完成です。
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昔は甘酒は夏の風物詩・飲む点滴だったので冷やしもおすすめ。香りがいいです。1キューブ、水100cc、ロック氷2個
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コツ・ポイント
濃縮キューブなので気分に合わせて濃さを調整できます。甘酒には上白糖が合います。小さめの茶碗で飲むと香りやムードを楽しめます。
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