豚バラ肉の表面を強火で焼いていく。
ポイント
豚バラ肉からは油がたくさん出るのでフライパンには油をひかずに焼きます。

肉から出てくる油をこまめにふいていく。
ポイント
肉から出る油をそのままにしておくと豚の臭みが残るので、ここは丁寧に。

しっかりと焼き目をつけ肉をザルにあけ、その上からたっぷりの熱湯をかける。
ポイント
この作業で肉の余分な脂を落とします。

油抜きした肉はペーパータオルでしかっりと水気を切っておきます。

フライパンに残っている油をふき取り、水、酒、しょうゆ、砂糖、ウスターソース、おこのみソースを入れて煮汁を作っていく。

煮汁が煮立ったところに豚肉を入れて、落し蓋をして８～１０分程度、火加減は強火で煮詰めていきます。

時間が経ったら落し蓋を取って、煮詰まったタレを絡めていきます。

タレが煮詰まってきたら、皿やバットなどに肉をあけておきます。
余った煮汁は後から回しかけるので置いておきます。

肉を休ませている間に長ネギ（斜め細切り）とカイワレ大根（３等分にしたもの）を切って水にさらし、よく揉みます。

ネギとカイワレを軽く絞るようにして水気を切り、ボウルに入れた後、つけ合わせの調味料を入れてよく混ぜます。

肉をお好みの厚さに切り分けお皿に並べて、つけ合わせのネギとカイワレを盛り、残った煮汁をかけると完成です！！