チョコレートは、溶けやすいように包丁で細かく刻んで、バター、生クリームと合わせて、湯せんにかけて溶かす。

別のボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器(ハンドミキサー)でときほぐす。白くもったりとした状態でミキサーからトロトロとリボン状に落ちるようになれば良い。(*60℃ほどのお湯で湯煎し生地が人肌の温かさになれば外す)

4のボウルに3の溶かしたチョコレートを加えて混ぜる。

≪メレンゲ≫を作る。別のボウルに卵白を入れ、砂糖を加え、きめが細かく、つやもあり、ボウルを逆さにしても泡が落ちてこない状態にする。(*氷水にボウルの底を当てながら泡立てると上手くいくよ)

5に★の粉類を振るいながら加えてゴムべらで混ぜます。

メレンゲの1/3量を泡立て器でさっと色むらが無くなるまで泡立て器で混ぜる。

次に残りのメレンゲのボウルにチョコレート生地を流し入れをゴムべらで泡を消さないように切るように混ぜる。(色むらの無いように均一に混ぜる)

型に生地を流し入れ、台の上にかるく2、3度落として空気を抜く。170℃に温めておいたオーブンで40～45分焼く。焼けたら型から外し冷ます。

しっかり冷まして、粉砂糖を茶漉しでふる。

☆プレゼント用☆ちょうどいい大きさの箱が無かったので、紺色の画用紙を舟形にして箱にし、黄色の紙ナプキンを敷いた上にケーキをセット。実際プレゼントするときは透明の袋にコレを入れて口を閉じた

ミルクチョコレート使用、オーブン設定温度160℃で焼いたもの---側面が凹んでいる。

≪改良後≫側面の凹みは無くなりました☆ビターチョコレートに替え☆オーブンの設定温度170℃。オーブンの中にセットするときも下段→中段(上段)へ変更(熱源が上にある為)