にんじんは厚さ約５ｍｍの銀杏切りに、しめじはほぐして長いものは程よく切る。

玉ねぎは厚さ約５ｍｍの串切りにする。また、白菜は芯をそぎ切ってから、葉は約２ｃｍ角に、芯は細切りにする。

鍋に水を入れて火をつけ、沸騰したらにんじん・玉ねぎ→しめじ→白菜の順で、柔らかくなるまで茹でる。

●の調味料を加えて、さらにしばらく煮る。
（ここで味見をして、必要ならばお好みで調節してくださいｄ）

うどんをそのまま入れ、再び沸騰したらねぎも入れる。さらに煮て麺が少しふやければ、完成です！