なすは洗って竹串で数か所穴を開け、グリルまたは焼き網等で柔らかくなるまで焼く。

焼いて粗熱が取れたらヘタを切り落とし、手で皮をむいて食べやすい大きさに裂く。

なすにキムチとめんつゆを和える。