モモ肉は一枚を4～6等分に切って塩コショウしておく。
玉ねぎ、シイタケ、エリンギはスライスしておく。しめじもほぐす。

フライパンに油を入れて、小麦粉を付けたモモ肉を両面焼き、皿に取っておく。

そのままのフライパンに玉ねぎ、きのこを入れて焼き色が付いたら、鶏肉を戻して、白ワイン、トマトピューレを入れて煮込む。

牛乳を入れて、グツグツしたら味見をして薄かったら塩を入れる。

器に移し、バジルソースをかけて出来上がり。