茄子はヘタを取り太ければ縦半分に切り、斜め薄切り（5mmくらい）にする。
きゅうりもヘタを取り斜め薄切りに。

切り終えた茄子ときゅうりを塩揉みする。お塩の量は加減してください。
今回は小さじ1/2。

5分ほど置いたら水分が出てくるので、水気を絞る。

保存容器かポリ袋に茄子ときゅうりを入れ、☆を振りかけて容器の場合良く振る。ポリ袋の場合良く揉む。

冷蔵庫で少し冷やして、食べるときには白胡麻をひねるようにして振りかければ見栄えが良くなります♪