【こだわり】あんかけ茶碗蒸し
大東製糖 @daito_sugar
具材を入れなくてもおいしく、
とろりとした餡でよりお腹が温まります
週末に作り置きして朝ごはんや食欲のない時におすすめ
このレシピの生い立ち
奄美諸島産さとうきび原料100％の素焚糖は、素材の味を活かし、風味豊かな味に仕上げてくれます。
たまごを使用する茶碗蒸しに使用することで、素材の味を底上げしてくれます。
【こだわり】あんかけ茶碗蒸し
具材を入れなくてもおいしく、
とろりとした餡でよりお腹が温まります
週末に作り置きして朝ごはんや食欲のない時におすすめ
このレシピの生い立ち
奄美諸島産さとうきび原料100％の素焚糖は、素材の味を活かし、風味豊かな味に仕上げてくれます。
たまごを使用する茶碗蒸しに使用することで、素材の味を底上げしてくれます。
アプリでひらく作り方
- 1
今回使用するのは、素焚糖を使用です。
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- 2
酒、醤油を少々振った鶏もも肉を一口大に切り、しいたけの薄切り2枚銀杏1つずつ、筍と一緒に器に入れる。
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- 3
ボウルにたまごを割り、よく混ぜておく。（A)を小鍋に入れ、塩が溶けるまで軽く温める。
-
- 4
溶けたら火を止め冷まし、卵と混ぜる。茶こしで器に注ぎ、エビを入れる。
- 5
蒸し器または、布巾を敷いてお湯を張ったフライパン・鍋に蓋をして、強火で2分と、弱火で12～13分蒸す。
-
- 6
蒸している間に素焚糖餡をつくる。小鍋に（B）を入れ、弱火にかけ、素焚糖が溶けたら水溶き片栗粉をいれてとろみをつける。
-
- 7
餡をかける。卵が固まったら、蒸し器から出し、素焚糖餡をかけ、みつ葉を添える。
-
コツ・ポイント
見た目を華やかにするために、三つ葉を添えるのがポイント！
つくれぽ
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