พระเอกของเมนูนี้ค่ะ ใบเปราะหอม เอามาล้างแล้วผึ่งสักพัก แล้วนำมาซอยให้เล็กๆเลยค่ะ

รวนหมูสับ โดยการตั้งกระทะะ/หม้อ ใส่หมูสับลงไป ตามด้วยน้ำเปล่านิดหน่อย ไม่ให้หมูติดก้นกระทะค่ะ พอหมูเริ่มสุก ก็นำกุ้งที่แกะเปลือกแล้วมารวนในหม้อเดียวกันค่ะ หลังจากนั้นก็ตักขึ้นพักไว้ค่ะ

ละลายน้ำพริกเผา โดยใช้น้ำอุ่นมาละลายนะคะ พอละลายเสร็จ เราก็พักไว้ค่ะ

ตั้งกระทะ/หม้อ ใช้ไฟแรงปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป กะว่าให้ท่วมผักตอนที่เราจะทอดนะคะ ระหว่างรอน้ำมันร้อน เราก็หันมาเตรียมผักที่จะทอด โดยนำผักชุบไข่แล้วคลุกแป้งทอดกรอบค่ะ หลังจากนั้นก็นำลงไปทอดให้กรอบๆ คล้ายๆเทมปุระเลยค่ะ

ขั้นต่อมา นำกะละมังมาเตรียมน้ำยำค่ะ ใส่พริกสดซอย หัวหอมแดง น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำพริกเผา และน้ำตาล มาคนให้ละลาย หลังจากนั้นก็นำหมูสับและกุ้งลงไปคลุกเคล้า ตามด้วยใบเปราะหอมทอดเป็นลำดับสุดท้าย เรียบร้อยแล้วค่ะ ยำใบเปราะหอมพริกเผากับกุ้งสด ทานพร้อมไข่ต้ม และข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมากเลยค่ะ