Cuci bersih sayap ayam atau bisa menggunakan bagian lain sesuai dengan selera, sisihkan

Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, aduk kembali sampai bumbu matang *Note : Jika ingin dibuat tidak pedas, cabe besar menggunakan 1 buah saja dan buang bijinya

Masukkan sayap ayam, aduk² sebentar sampai bumbu tercampur rata. Tambahkan kurang lebih 500 ml air, aduk lagi sampai ayam dan bumbu tercampur rata

Tambahkan garam, gula pasir, gula merah yang sudah disisir, juga penyedap. Tambahkan juga kecap manis sesuai selera. Jangan lupa koreksi rasa

Masak sampai ayam matang dan bumbu meresap, sambil sesekali diaduk. Selamat mencoba