Gabus Pucung aka Ikan Gabus Masak Keluwak
Ikan gabus merupakan ikan favorit kami sekeluarga, dulu Mamaku sering masak ikan gabus asar(asap) dimasak mangut. Namun sekarang kami memasaknya dengan resep yang bervariasi. Kali ini dimasak kuah pucung alias bumbu keluwak. Bumbunya mirip rawon khas Jawa Timur, namun tak pakai daging tapi pakai ikan gabus. Kalau di Jayapura kita menyebutnya dengan nama GasTor alias Gabus Toraja (entah bagaimana awal mula penamaan ini. Yang jelas di Jayapura ada ikan Gabus endemik yang ada di Danau Sentani yang disebut Kahabey dalam bahasa lokal).
Gabus Pucung aka Ikan Gabus Masak Keluwak
Ikan gabus merupakan ikan favorit kami sekeluarga, dulu Mamaku sering masak ikan gabus asar(asap) dimasak mangut. Namun sekarang kami memasaknya dengan resep yang bervariasi. Kali ini dimasak kuah pucung alias bumbu keluwak. Bumbunya mirip rawon khas Jawa Timur, namun tak pakai daging tapi pakai ikan gabus. Kalau di Jayapura kita menyebutnya dengan nama GasTor alias Gabus Toraja (entah bagaimana awal mula penamaan ini. Yang jelas di Jayapura ada ikan Gabus endemik yang ada di Danau Sentani yang disebut Kahabey dalam bahasa lokal).
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Bersihkan ikan gabus dari sisik dan isi perutnya. Kemudian potong - potong sesuai selera dan marinasi dengan jeruk nipis dan garam agar tak berbau amis.
- 2
Tumbuk semua bumbu kecuali batang sereh, daun jeruk, daun salam dan cabe rawit, nanti diutuhkan saat memasak
- 3
Tumis bumbu yang telah dihaluskan, masukkan batang sereh, daun jeruk dan daun salam. Tumis kembali hingga dirasa bumbu telah masak.
- 4
Masukkan air tunggu mendidih setelah 5 menit mendidih sambil dimasukkan cabe rawit utuh kemudian masukkan ikan gabus.
- 5
Masukkan garam dan penyedap. Tunggu sampai air menyusut hingga sisa 50 persen dan kelihatan mengental. Cek rasa.
- 6
Angkat dan sajikan. makan dengan nasi hangat.
Sudah mencoba resep ini? Bagikan Cooksnapmu!
Ceritakan kepada Juana Pramudya's Kitchen bagaimana hasilnya.
Yuk ucapkan terima kasih lewat foto masakanmu!
Seseorang telah membuat resepmu dan membagikan Cooksnap!
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar