Rebus ati ampela dengan bumbu marinasi, garam dan daun jeruk hingga matang dan empuk kemudian potong potong kecil

Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, cabe merah besar, cabe rawit

Panaskan sedikit minyak, masukkan bumbu halus, bumbui dengan daun jeruk, sereh, terasi matang, garam dan penyedap rasa

Tambahkan sedikit kecap manis, masukkan ati ampela yang sudah dipotong-potong

Masak sebentar, tidak usah ditambahkan air supaya sambelnya awet dan tahan lama