グルテンフリーのクラムチャウダー
土井善晴先生のやり方を参考に、生クリームや小麦粉を使わないスープが作れました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎを一個分を薄く縦にスライスします。
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- 2
フライパンに ニンニク オリーブオイル 玉ねぎを入れ 強火で玉ねぎが少ししんなりするまで軽く炒めます。
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- 3
そこに米粉を玉ねぎの上にふりかけ 玉ねぎに絡ませるように少し炒めます。
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- 4
そこに牛乳を50cc程度入れ 水分が蒸発するまで炒めます。
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- 5
牛乳の水分が蒸発したらまた 牛乳を50cc入れ 水分を蒸発させる。この動作を4,5回程度繰り返します。
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- 6
鶏ガラスープを入れ残りの牛乳を入れます。
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- 7
残りの具材を入れ 具材に火が通ったら 白胡椒で味を整え 完成です。
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コツ・ポイント
玉ねぎと米粉を絡ませる牛乳を少しずつ入れながらベシャメルソースを作ります。 これができれば シチューもグラタンも何でも応用ができます。
つくれぽ
レシピに栄養成分分析表を添付！(一部を除く)身近な安い食材で、身近な調味料を使い、狭い台所でも店で食べるような料理を目指しています。時短・省エネ・洗い物を少なく♪シンクや排水口もキレイなまま！日々の生活を工夫したレシピを配信しています。
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