(เตรียมพิมพ์ใช้ถ้วยเซรามิกหรือแก้วน้ำ(แก้วที่ทนความร้อนได้))
นำเนยมาทาบางๆที่รอบๆถ้วย กันขนมติด

(เริ่มจากทำคาราเมลก่อน)
เตรียมน้ำร้อน เทใส่แก้วพักไว้

นำน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะเทลงในหม้อ
จากนั้น นำน้ำร้อนในข้อที่1หยอดใส่ขอบน้ำตาล

เปิดเตา นำหม้อน้ำตาลขึ้นตั้งด้วยไฟอ่อน ห้ามคนจนกว่าเกล็ดน้ำตาลจะละลายหมด

เมื่อเริ่มเห็นน้ำตาลละลาย หากขอบๆริมๆเริ่มออกสี ให้เอียงหม้อไปมาเล็กน้อยเพื่อกระจายความร้อน

รอจนน้ำตาลละลายและออกสีทองทั่วกัน จากนั้นนำเนย 1 ช้อนชาลงไปคนด้วย (ใส่เนยจะทำให้ซอสคาราเมลหอมและเงาสวยขึ้นค่ะ)

รอจนได้สีที่ต้องการ ถ้าชอบขมให้รอจนเป็นสีน้ำตาลเข้มหน่อย,ในขั้นตอนสุดท้ายให้นำน้ำร้อนที่เตรียมไว้ตอนแรกใส่ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ (ระวังกระเด็นล่ะ)

เริ่มทำตัวคัสตาร์ด
นำนมเทใส่หม้อ สามารถใช้หม้อใบที่ทำคาราเมลได้(ประหยัดหม้อ 🙂‍↔️)

ใส่น้ำตาลลงไปในนม 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟอ่อน

ตั้งไฟจนกว่าน้ำตาลจะละลาย แต่ไม่ต้องให้นมเดือด

หลังจากที่นมได้แล้ว พักไว้สักครู่ให้พออุ่น

ตอกไข่ใส่อ่างผสม ตามด้วยกลิ่นวานิลลา1ช้อนชา (ถ้ามี)

ตีไข่จนแตก จากนั้นทยอยหยอดนมลงไปทีละน้อย ขั้นตอนนี้ให้ใช้ตะกร้อมือหรือส้อมคนอยู่ตลอดเวลา

ผสมนมกับไข่เสร็จ นำตะแกรงมากรองขนม1-2ครั้ง เพื่อเนื้อขนมที่เนียนสวย จากนั้นปิดฟอยล์ห่อถ้วยไว้

(ในกรณีที่ไม่มีฟอยล์ไม่ต้องใช้ก็ได้ ให้นำผ้าขาวบางมาห่อฝาหม้อไว้กันน้ำหยดลงหน้าขนมแทน...ถ้าไม่มีผ้าขาวบ้างด้วย ตอนเปิดฝาแนะนำให้ค่อยๆเปิด เอียงฝาเล็กน้อย เพื่อไม่ให้น้ำหยดลงขนมค่ะ)

นำกระทะใส่น้ำ ให้พออยู่ระดับกลางๆถ้วย จากนั้นนำตั้งไฟจนน้ำเริ่มอุ่นเล็กน้อย ให้นำถ้วยขนมลงไปตุ๋น แล้วปิดฝาได้เลย

ตุ๋นขนมด้วยไฟอ่อน เพื่อไม่ให้น้ำเดือดจนขนมเป็นรูใหญ่

ใช้เวลานึ่ง 10-20 นาที แล้วแต่ไฟ,ขนาดถ้วยขนมแต่ละบ้าน วิธีเช็คว่าสุกมั้ย ให้นำส้อมจิ้มลงไปตรงกลางเบาๆ ถ้าไม่มีไข่ติดขึ้นมาเป็นอันใช้ได้

นำไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ก่อน จากนั้นจะเคาะใส่จานหรือจะกินในถ้วยเลยก็ได้ค่ะ

(ถ้าขอบข้างติดกันถ้วย ให้นำปลายมีดแซะรอบๆเบาๆก่อนนะ~)