ล้างหน่อไม้ดอง 2-3 รอบลดความเค็ม ตั้งน้ำให้เดือด ใส่พริกแกง

ใส่เกลือ น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขาม ตามด้วยหน่อไม้ดอง

ตามด้วยเนื้อปลากระพง พอใส่ปลาอย่าคนจะทำให้คาว ทิ้งให้เดือดสักพัก ปิดไฟ พร้อมเสริฟค่ะ