菜の花の切り口を少し切り落とし、食べやすい長さに切る。茹でたらサッと水にさらしすぐに軽く絞る。

いかは内臓を抜き、足を切り離したら茹でる。沸騰した湯に入れて1～2分いかの色が変わったらざるに上げて冷ます。

衣の調味料をよく混ぜる。菜の花と5ミリ幅に切ったいかと食べ易く切った足を和える。