Tỏi và hành tím băm nhuyễn
Hành lá cắt khúc, ớt bỏ cuống
Kim chi cắt miếng vừa ăn

Thịt ba chỉ rửa sạch với nước và muối, cắt miếng dày khoảng 0.5cm
Ướp thịt trong 30 phút với:
- 1 nửa lượng hành tím, tỏi băm
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 ít nước màu

Phi thơm phần hành tím tỏi băm còn lại rồi cho thịt đã ướp vào đảo đều đến khi thịt săn lại thì thêm nước vào xâm xấp mặt thịt

Nước sôi, nêm nếm lại theo khẩu vị rồi kho với lửa nhỏ đến khi thịt vừa chín thì cho ớt vào

Nước cạn, cho kim chi vào đảo đều, nêm nếm lại lần nữa rồi đậy nắp khoảng 5 phút. Trước khi tắt bếp thêm hành lá trang trí cho đẹp mắt là hoàn thành