น้ำเห็ดหอมมาล้างให้สะอาด และแช่น้ำไว้จนอิ่มตัว จากนั้นบีบน้ำออกให้หมด แล้วพักไว้

ตัดแกนเห็ดออก แล้วใช้กรรไกรตัดขอบเห็ดเป็นวงเข้าไปให้ได้เป็นเส้น เอาเส้นยาวตามชอบครับ ถ้าดอกใหญ่ผมจะหั่นเป็น 3 เส้น ถ้าดอกเล็กผมจะหันได้เป็นประมาณ 2 เส้น

นำแป้งทอดกรอบใส่ในชามผสม ใส่เกลือ ค่อยๆ ใส่น้ำคนไปมาให้แป้งละลายและไม่จับตัวเป็นก้อน ความข้นเอาแบบติดไม้พายไหลลงมาช้าหรือไม่ไหลเลยก็ดีครับ

เมื่อได้แป้งเหนียวพอแล้วใส่เห็ดลงไปคลุกกับแป้ง

จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันร้อนปานกลาง ทอดไปเรื่อยๆจนเหลืองกรอบ แล้วนำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน

จัดใส่จานแล้วกินได้เลยครับ ทอดกรอบๆอร่อยมาก เหมือนกินหนวดปลาหมึกชุบแป้งทอดเลย