あんかけ出汁の材料を全て小鍋に入れよく混ぜ合わせる。
中火にかけ混ぜながら沸騰させる。
グツグツ沸騰してから火を止める。

大根は皮を剥き、6等分の輪切りにしてから銀杏切りにする。

大根をビニール袋に入れる。
片栗粉を加えて袋を閉じて振り、片栗粉をまんべなくまぶす。

中温の油できつね色になるまで5分揚げ、油を切って器に盛り付ける。

熱々のあんかけ出汁をかけ、青ねぎを乗せる。
お好みで柚子胡椒を添える。