我が家の火鍋スープ
汗が吹き出て寒さが吹っ飛ぶ！身体の中からぽっかぽか。スパイスたっぷりな激辛党の我が家の火鍋です。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンに米油を入れ、花椒、フェンネル、唐辛子を入れて弱火にかけ香りを出す。
唐辛子はちぎって種を出すと辛味が増す。 -
- 2
香りが立ってきたら、微塵切りにした生姜、すりおろしのにんにくと生姜を加えて炒める。
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- 3
にんにくが混ざったら豆豉、豆板醤、牛脂を加えて少し火を強め、豆板醤を焼く。
-
- 4
中華スープを注ぎ、醤油（老抽王）紹興酒、八角を加えて一煮立ちさせ
味を見て塩を加える。豆豉の塩気があるので必ず味見。 -
- 5
粉唐辛子を加え、辛味を調整する。
粉唐辛子の粗さ、辛さは好みで調節を。我が家は細か目激辛を加えています。 -
- 6
仕上げにクコの実と黒胡椒、花椒をすりおろして、
完成★お好みの具材を加えて、取り皿にタレをかけてどうぞ！
-
- 7
定番以外のおすすめ具材
ごぼう、木耳（生）、下足、蓮根スライス、タケノコ穂先、じゃがいもスライス、ミニトマト
コツ・ポイント
唐辛子は中国産の辛味がマイルド（私基準）なものを使用しています。国産の鷹の爪や品種によって辛味が変わりますのでご注意を。
つくれぽ
キャンプが趣味の43歳。生まれ育ちは大阪。手抜きから本格的、キャンプ飯等を覚書に記録出来ればと2021.10.08投稿スタート。甘いものは苦手。激辛料理が得意中の得意。タダの料理オタク。レシピ記載時の表現と文字数制限に悩まされる。
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