昔懐かし硬めのプリン♡クリスマス版♡
ガトーさん @cook_40055247
昔風のカスタードプリンを大きく焼いてクリスマス仕上げにしてみました♡
硬めなので、プリンアラモード等ひっくり返して仕上げたいプリンに向いているプリンの配合です。
昔懐かし硬めのプリン♡クリスマス版♡
昔風のカスタードプリンを大きく焼いてクリスマス仕上げにしてみました♡
硬めなので、プリンアラモード等ひっくり返して仕上げたいプリンに向いているプリンの配合です。
アプリでひらく作り方
- 1
カラメル。鍋に砂糖、水を入れて、水を満遍なく染み込ませたら、中火にかけ、かき混ぜずに良い香りがするまで色づかせる。
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- 2
火を止めたら、ジュっとお湯を入れ（はねるので注意）粗熱を取っておく。
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- 3
※カラメルは、少量だと加熱の加減が難しいので、この量作っちゃいました。
- 4
※カラメルを作ると鍋周りが汚くなりやすいので、大事なお鍋ではやらないほうがよいかも～私は古い雪平鍋を専用にしてます。
- 5
プリン生地。ボウルに全卵砂糖をすり混ぜ、軽く沸騰させた★と良く混ぜる。裏ごししたら、キッチンペーパーでアクをとる。
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- 6
型に流して、２のカラメルを大さじ２ほど流し込む（沈みます）
-
- 7
天板に１cm程水をはり、140℃に温めておいたオーブンで20分～25分程蒸し焼きにする。真ん中を押して弾力あればOK。
-
- 8
※私は、150℃20分で焼いたら、周りだけですが、少し「ス」が入ってしまったので、140℃で時間長めが良いかと…。
- 9
氷水を底にあてて冷やし、縁を少し指で押し込むと逆さまにして外れるので皿に取る。
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- 10
生クリームでデコレーション。
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コツ・ポイント
プリンは低めの温度で時間をかけて蒸し焼きすれば、
「す」が入らないように出来ると思うので、時間はオーブンにもよるので調節してください(-_-;)
カラメルは火を止めてすぐお湯を入れないと予熱で色が濃くなりすぎてしまうので気を付けて下さい。
つくれぽ
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