ปอกเปลือกว่านหางจระเข้ออกให้หมด หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเต๋าขนาดประมาณครึ่งเซ็นติเมตร จะได้วุ้นเนื้อว่านน้ำหนักรวมเมือกประมาณ 1 กิโลกรัม อันที่จริงใช้ได้ทุกพันธุ์นะคะ แต่พันธุ์บาบาเดนชิสใบจะใหญ่และเนื้อเยอะค่ะ นำวุ้นเนื้อว่านไปล้างน้ำให้สะอาดเพื่อเอาเมือกและยางออก 2-3 น้ำ จากนั้นกรองด้วยกระชอนพักไว้

นำน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด นำวุ้นเนื้อว่านใส่ลงไป พอเดือดอีกครั้งจึงปิดไฟ แล้วช้อนเอาเนื้อว่านขึ้นมาพักไว้ในกระชอน ขั้นตอนนี้จะช่วยดับความเหม็นเขียวของว่าน ทำให้ดื่มน้ำว่านได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยล้างยางที่ตกค้างซึ่งอาจทำให้ท้องเสียได้ออกไป

นำน้ำเปล่า 2.5 ลิตรใส่หม้อตั้งไฟ จากนั้นหั่นใบเตยขนาดประมาณ 1 เซ็นติเมตรใส่ลงไปให้หมด ปิดฝาต้มให้เดือด หลังจากเดือดให้ทิ้งไว้ 3 นาทีจึงใช้ตะแกรงช้อนเอาแต่ใบเตยทิ้ง

ใส่วุ้นเนื้อว่านลงไป ตามด้วยน้ำตาลทรายและกลิ่นมะลิ คนให้เข้ากันพอเดือดอีกครั้งจึงยกลง ตั้งทิ้งไว้ให้คลายความร้อน แล้วเทใส่ขวดนำไปแช่ตู้เย็น เก็บไว้รับประทานได้นานอย่างน้อย 3 วัน