Σε ένα κατσαρολακι βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι, μόλις βράσει το βράζουμε για 4' και το αφήνουμε να κρυώσει.

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα και όσο είναι κρύο ρίχνουμε μέσα τα αυγά με τη ζάχαρη που χτυπήσαμε, το σιμιγδάλι, το βούτυρο και τη φλούδα λεμονιού και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει ελαφρά.

Μόλις πήξει αποσύρουμε και βάζουμε 2 βανίλιες. Ανακατεύουμε.

Σε ένα ταψί στρώνουμε τα φύλλα κρούστας με τον εξής τρόπο: βουτηρωνουμε το ταψί με τη βοήθεια ενός πινέλου, βάζουμε 7 φύλλα σταυρωτά (το μισό φύλλο μέσα στο ταψί το μισό έξω) τα οποία βουτηρωνουμε ανά φύλλο, ρίχνουμε την κρέμα και γυρνάμε τις άκρες των φύλλων πάνω από την κρέμα, καλύπτουμε με άλλα 7 φύλλα (να καλύπτουν όλο το ταψί) τα οποία βουτηρωνουμε ενδιάμεσα. Βουτηρωνουμε και το τελευταίο φύλλο.

Χαράζουμε με ένα μαχαίρι και ραντίζουμε με λίγο νερό. Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 160 βαθμούς αέρα για 1 ώρα περίπου.

Μόλις βγει από το φούρνο περιχυνουμε με το κρύο σιρόπι και το αφήνουμε να τραβήξει το σιρόπι.