Ταϊλανδέζικη κρεμώδης σούπα με γλυκοπατάτες και καρότα

Name: Ταϊλανδέζικη κρεμώδης σούπα με γλυκοπατάτες και καρότα
Yield: 6 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κουτάλι σούπας λάδι Καρύδας 🥥; 3 κίτρινα (γλυκά) κρεμμύδια 🧅; Τρεις σκελίδες σκόρδο (κοπανισμένες) 🧄; 1 κουτάλι σούπας τριμμένο φρέσκο Τζίντζερ 🫚; 2 κουταλιές σούπας red curry paste; 1 φρέσκο κύβο λαχανικών; 1/4 κούπας φυστικοβούτυρο; 3 μεγάλα καρότα 🥕 (καθαρισμένα +τεμαχισμένα); 3 γλυκοπατάτες 🍠 (καθαρισμένες +τεμαχισμένες); Αλάτι, πιπέρι; Μοσχολέμονα 🍋🟩 (Lime); Κολοκυθόσποροι και Αμύγδαλα χωρίς φλούδα για το σερβίρισμα

Koupoukis Moschos @moschos

Αλεξανδρούπολη

Αυτή η θρεπτική σούπα εκτός από το που θα κάνει την κουζίνα σας να μυρίσει υπέροχα θα σας ζεστάνει από την πρώτη κουταλιά και είναι πεντανόστιμη 👌

Δες περισσότερα

Ταϊλανδέζικη κρεμώδης σούπα με γλυκοπατάτες και καρότα

Koupoukis Moschos @moschos

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

40 λεπτά

6 μερίδες

1 κουτάλι σούπας λάδι Καρύδας 🥥
3κίτρινα (γλυκά) κρεμμύδια 🧅
Τρεις σκελίδες σκόρδο (κοπανισμένες) 🧄
1 κουτάλι σούπαςτριμμένο φρέσκο Τζίντζερ 🫚
2 κουταλιές σούπαςred curry paste
1φρέσκο κύβο λαχανικών
1/4 κούπαςφυστικοβούτυρο
3 μεγάλακαρότα 🥕 (καθαρισμένα +τεμαχισμένα)
3γλυκοπατάτες 🍠 (καθαρισμένες +τεμαχισμένες)
Αλάτι, πιπέρι
Μοσχολέμονα 🍋‍🟩 (Lime)
Κολοκυθόσποροι και Αμύγδαλα χωρίς φλούδα για το σερβίρισμα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

40 λεπτά

1

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι καρύδας σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια τα σκόρδα και το τζίντζερ και σοτάρουμε για 5 με 6 λεπτά.
2
3

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το φυστικοβούτυρο με την red curry paste.
4

Αδειάστε το μείγμα στην κατσαρόλα μαζί με τις γλυκοπατάτες και τα καρότα και προσθέστε αλάτι κατά προτίμηση.
5

Συμπληρώστε όσο νερό χρειάζεται έτσι ώστε να σκεπάζονται τα υλικά και προσθέστε τον κύβο λαχανικών.
6

Ανακατέψτε καλά και αφήστε το να βράσει για 20 λεπτά περίπου ανακατεύοντας ανά διαστήματα.
Όταν με ένα πιρούνι τρυπάει άνετα η γλυκοπατάτα είναι έτοιμα, σβήστε την φωτιά 🔥
7

Με ένα ράβδο μπλέντερ χτυπήστε καλά να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα.
8

Σερβίρετε προσθέτοντας τριμμένα αμύγδαλα και ηλιόσπορο στην σούπα και οπωσδήποτε να προσθέσετε το χυμό από ένα Λάιμ που θα δέσει όλη την γεύση!!! 👅
Καλή σας όρεξη