ハラスは骨などを取り除いて2 ㎝〜3 ㎝の幅に切り、塩をふっ
て焼き色が付く程度に焼く。三つ葉は2 ㎝幅に切る。

ボウルに卵を割り入れて軽く混ぜたら、だし汁、薄口醤油、みりん、砂糖を加えて混ぜ、①のハラスと三つ葉を加えて全体を混ぜる。

卵焼き器に油を流し入れて火にかけ、②の卵液を1/5 程度流し入れて全体に広げる。7 割程度焼けたら奥から手前に卵を巻く。

巻き終わったら卵を奥に移し、フライパンに油（材料外）を塗り、再び卵液1/5 程度を
流し入れる。

7 割程度焼けたら奥から手前に巻き、再び奥に移す。（繰り返す）

焼き上がった④を巻きすなどで包んで形を整えて粗熱を取る。