リュウジハンバーグで至高のハンバーガー
美味しいハンバーガーに美味しいバンズ
凶悪に美味いです。
ハンバーガーパティ用に小さめにハンバーグレシピ変更してます。
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- 1
玉ねぎをみじん切りにして
サラダ油を敷いたフライパンに入れて塩を1つまみ入れて茶色く色づくまで炒めて冷ます -
- 2
挽肉と塩と刻んだ牛脂を入れて粘りが出るまで練る
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- 3
残りの材料を入れて練る
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- 4
等分に分けて丸めて手のひらに叩きつけて空気を抜き
適当に丸く整形す -
- 5
テフロンのフライパンにネタを入れて
バンズの大きさより一回り大きい大きさに伸ばして
中央を少し窪ます -
- 6
中火にして、焼け始めたら弱火で蓋をして焼く
3分ほど焼いて焦げ目がついたら裏返し1分半焼く -
- 7
水大さじ2を入れて蒸し焼きで3〜5分焼く
厚みで焼き時間変わるので、焼き上がりは中心に爪楊枝を刺して
透明の肉汁を確認 -
- 8
焼き上がってたらチェダーチーズを乗せて蓋をして溶けたらバンズに
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- 9
ケチャップ大さじ3とマヨネーズ大さじ3を混ぜてオーロラソースを作っておく
- 10
バンズを半割に切り、切った面をフライパンで軽く焦げ目が付くまで焼く
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- 11
底側のバンズに薄くマヨネーズを塗る
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- 12
レタスを乗せてマヨネーズ
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- 13
チーズの乗ったパテを乗せてオーロラソースをかける
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- 14
オニオンスライス→トマトスライス→アボガドスライスを乗せる
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- 15
バンズを被せて串を刺して完成。ハンバーグを乗せた時に串を刺して次の具材を刺しながら載せる方が楽でした。
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- 16
やっぱりジャンキーにポテトとケチャップ添えて
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コツ・ポイント
リュウジさんの至高のハンバーグ
https://youtu.be/qgL4wLgADUI?si=TSDo80j9S9a24t-V
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