น้ำมันฝรั่งมาล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ ผมจะหั่นให้ได้ขนาดประมาณ 2x2 นิ้ว

ตั้งหม้อใส่น้ำพอให้ท่วมมันฝรั่ง ใส่เกลือ ต้มจนน้ำเดือดแล้วใส่มันฝรั่งลงไป ต้มด้วยไฟกลางประมาณ 15 นาทีเพื่อให้มันฝรั่งสุก เสร็จแล้วนำมาสะเด็ดน้ำ

ระหว่างรอ ทอดเบคอนด้วยไฟกลางให้เหลืองทองกรอบ นำขึ้นมาพักไว้ให้เย็น ใช้มือบีบให้แตกเป็นชิ้นๆ แล้วพักไว้

ใส่ส่วนผสมของซอสมายองเนสลงในถ้วยผสม แล้วคนให้เข้ากัน ตัวสมุนไพรจะใช้เป็นพริกไทยดำอย่างเดียวก็ได้ แต่ผมจะผสมปาปริก้าลงไปด้วย แล้วแต่ชอบเลยครับ คนให้เข้ากันแล้วชิมรสชาติ ผมจะผสมให้ออกรสเปรี้ยวหน่อย เสร็จแล้วพักไว้

น้ำมันฝรั่งที่เราสะเด็ดน้ำพักไว้มาวางใส่ในจาน หากระดาษไขมาลองด้วยก็ดีครับจะได้ไม่ติดกับจาน ผมจะใช้ก้นของชามมาวางบนมันฝรั่งแล้วกดให้ได้ความหนาประมาณ 0.5 ซม

เสร็จแล้วใส่ในหม้อทอดไร้น้ำมัน ให้วางฝั่งเปลือกลงด้านล่าง ใช้อุณหภูมิ 180 หรือ 200 องศาเซลเซียส นาน 5-7 นาที หรือจนเนท้อมันฝรั่งกรอบด้านนอก

ครบเวลาแล้วเปิดออกมา โรยชีสที่ชอบ มากน้อยเอาตามชอบเลยครับ เสร็จแล้วอกต่ออีก 2-3 นาทีเพื่อให้ชีสละลาย ถ้าด้วนบนไหม้นิดๆ ยิ่งดี

ตักขึ้นมาไว้ในจาน ทาซอสมายองเนสด้านบน แล้วโรยด้วยเบคอนกรอบ จากนั้นก็กินได้เลยครับ

ผมต้องแยกทำเป็น 2 ชุด เพราะเนื้อที่หม้อทอดมีขนาดเล็ก ทำทั้งหมดพร้อมกันไม่ได้

(จะใช้เป็นเตาอบก็ได้นะครับ ใช้เตาอบแทนหม้อทอดไร้น้ำมันได้เลย)