準備
・スポンジは冷蔵庫で解凍する。
・チェリーは水気を切り、サンド用はスライスする。

・口金(丸口金#10)を絞り袋にセットする。

１）【シロップを作る】
鍋にBの材料を入れ混ぜ、沸騰させる。

沸騰後、火から外しキルシュを加え、再度沸騰するまで加熱する。
沸騰後、器に移して冷ます。

２）スポンジを4枚にスライスする。

POINT 上部の焼き目は切り取っておく。

３）Aの材料をボウルに入れ、氷に当てながら7分立てにする
POINT 7分立ては、すくった時にたらりと落ちる程度。

クリームの一部をさらに泡立て、サンド用に8分立てにする
POINT 8分立ては、泡立て器にとどまる程度。

４）回転台の中央に２）のスポンジを置き、

１）のシロップを打つ→8分立てのクリームをのせパレットナイフでならす→スライスしたチェリーをのせる→

8部立てのクリームをのせてならし、スポンジをのせるを繰り返す。

【ナッぺ（下塗り）】
一番上のスポンジにシロップを打ち、8分立てのクリームをのせ全体を下塗りする。

パレットナイフを回転台と平行になるように当て、側面の余分なクリームを取り除く。

縁に盛り上がったクリームを取り除く。

POINT 作業ごとに、パレットナイフについたクリームを取ります。

【ナッぺ（本塗り）】
7分立てのクリームをのせ、パレットナイフで外側に流すようにしてならす。

側面にクリームを塗り広げる。余分なクリームを取り除く。

パレットナイフの先端は回転台に対して垂直になるようにし、ケーキに添わせるように動かす。

ケーキの角がシャープになるように、外側から内側へクリームをならす。

５）【デコレーション】
準備しておいた絞り袋に8分立てのクリームを入れて絞る。

内側にも小さく絞る。
チェリーとチョコレートコポーをトッピングする。