Κότσι στη γάστρα με πουρέ μελιτζάνας & σάλτσα λαχανικών
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Σε φαρδύ καυτό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο θωρακίζουμε το κότσι από όλες τις πλευρές καλά.
- 2
Αφήνουμε τα κότσια στην άκρη και στο ίδιο σκεύος με το ίδιο λάδι, ρίχνουμε ψιλοκομμένα τα λαχανικά μας (κρεμμύδι, σκόρδο, καρότα, πιπεριές) να τα σοτάρουμε ελαφρώς.
- 3
Όταν μαραθούν ελαφρώς τα λαχανικά προσθέτουμε τα μπαχαρικά.
Στη συνέχεια τα ρίχνουμε μέσα στην γάστρα και από πάνω βάζουμε τα κότσια.
- 4
Προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης και σκεπάζουμε την γάστρα με αλουμινόχαρτο.
- 5
Και κλείνουμε το καπάκι της.
- 6
Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις και αφήνουμε για 1 ώρα περίπου.
- 7
Ταυτόχρονα μπορούμε να ψήσουμε τις μελιτζάνες 🍆 για έξτρα γεύση καπνιστής μελιτζάνας ψήνουμε στα κάρβουνα.
- 8
Βγάζουμε την σάρκα τους όπως είναι ζεστή, ρίχνουμε στο μπλέντερ, προσθέτουμε το σκόρδο, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, μυλόξυδο και το βούτυρο και χτυπάμε να γίνει λείο το μείγμα μας ανάλογα τα γούστα μας στην υφή χτυπάμε αναλόγως.
- 9
Μετά από 1 ώρα ψησίματος βγάζουμε το αλουμινόχαρτο από την γάστρα και συνεχίζουμε το ψήσιμο έως πάρει ωραίο χρώμα το κρέας καραμελώσει και αρχίσει να ξεκολλάει από το κόκκαλο του (ελέγχοντας την υγρασία στα λαχανικά ίσως χρειαστεί ελάχιστο νερό).
- 10
Όταν είναι έτοιμο το κρέας το αφαιρούμε στην άκρη και βάζουμε όλα τα λαχανικά στο μπλέντερ να τα λιώσουμε και μετά περνάμε από μια σήτα ώστε να κρατήσουμε μια λεία και πηχτή σάλτσα.
- 11
Στο σημείο αυτό δοκιμάζουμε για τυχόν ελλείψεις σε αλάτι ή πιπέρι και αναλόγως προσθέτουμε.
- 12
Είμαστε έτοιμοι για σερβίρισμα.
Στο κέντρο του πιάτου βάζουμε πουρέ μελιτζάνας και πάνω του καθίζουμε το κότσι.
Γύρω του βάζουμε την σάλτσα λαχανικών.
Ολοκληρώνουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι & ψιλοκομμένο μαϊντανό για το χρώμα.
- 13
Καλή όρεξη & καλή επιτυχία
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια